2、降低血脂：甜菜根里面含有非常丰富的维生素以及叶酸，适当吃一些甜菜根能够补充身体所需要的营养元素，还可以达到降低血脂作用，适合脂肪肝以及高血脂患者。
3、缓解贫血：甜菜根里面含有丰富的铁元素，叶酸，可以有效的缓解贫血的症状，能够对各种血液性的疾病起到一个治疗作用。
4、增强免疫力：富含维生素C、矿物质等多种营养，在感冒流行季，常吃甜菜根可增强机体抵抗力，抵御病菌侵袭，助力身体快速恢复。 注意事项 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 糖尿病患者、腹泻患者 不宜同食 无特殊同食禁忌。
食用方法 凉拌甜菜根 1、凉拌甜菜根：将甜菜根洗净去皮，切成细丝，按照自己的口味加入调味料，如香油、盐、辣椒、葱和青蒜等，搅拌均匀后即可食用。 腌渍甜菜根 2、把烤过的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴，搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏，腌渍约1～3天再吃会更美味。
